Rancang Bangun Mesin Pemanggang Multifungsi Semi Otomatis dengan Sistem Penggerak Berbasis Dimmer Menggunakan Motor Listrik Daya 190 Watt

Abstract

Memanggang merupakan salah satu proses memasak menggunakan metode panas kering (dry heat) yang dilakukan dengan cara meletakkan objek yang dipanggang pada kawat panggangan diatas sumber panas dengan jarak kurang lebih 10 cm. Sumber panas proses memanggang umumnya menggunakan arang atau briket, selain itu dapat juga menggunakan listrik dan gas seiring dengan perkembangan jaman. Di Indonesia, proses memanggang sudah tidak asing lagi, dikarenakan proses memangang sudah melekat dengan adat istiadat dan kebiasaan masyarakat Indonesia. Selain itu, masyarakat Indonesia juga memanfaatkan proses memanggang sebagai ladang bisnis yang dapat menghasilkan keuntungan. Namun, tanpa disadari bahwa proses memanggang merupakan salah satu proses memasak yang banyak menguras tenaga serta memakan waktu yang cukup lama dalam prosesnya sehingga kurang praktis dan efisien. Pada penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan jenis penelitian eksperimental. Tahap awal penelitian adalah menghitung komponen sistem penggerak yang digunakan, kemudian dilanjutkan dengan melakukan pengambilan data tingkat kematangan bahan yang diujikan sebagai acuan, setelah itu melakukan pengujian sistem penggerak dari mesin pemanggang multifungsi semi otomatis dengan menggunakan 3 macam variabel kecepatan yang diujikan, dari nilai kecepatan 50 rpm, 60 rpm, dan kecepatan 70 rpm untuk mengetahui waktu pemanggangan terbaik yang dihasilkan dari setiap kecepatan yang diujikan. Hasil dari perancangan ini adalah menghasilkan rancangan mesin pemanggang multifungsi semi otomatis dengan komponen sistem penggerak  berupa motor listrik dengan kecepatan putar 3000 rpm dan torsi sekitar 0,53 Nm. Menggunakan rasio perbandingan sprocket 2:1 dengan panjang rantai sekitar 1.524 mm. Umur dari bantalan yang digunakan diprediksi sekitar 15.826.492,8 jam kerja pada kecepatan rendah dan 11.380.848,7 jam kerja pada kecepatan tinggi. Waktu pemanggangan terbaik yang dihasilkan setelah menggunakan mesin ini adalah 15 menit 37 detik pada kecepatan 50 rpm. Dari perancangan ini juga dapat mempermudah proses membolak-balikkan objek pada saat memanggang.

Grilling is a cooking process using the dry heat method which is done by placing the item being baked on a grill wire above a heat source at a distance of approximately 10 cm. The heat source for the grilling process generally uses charcoal or briquettes, but over time it can also use electricity and gas. In Indonesia, the grilling process is no longer foreign, because the grilling process is embedded in the traditions and customs of Indonesian society. Apart from that, Indonesian people also use the grilling process as a business field that can generate profits. However, without us realizing it, the grilling process is a cooking process that takes a lot of energy and takes quite a long time to carry out, making it less practical and efficient. This research uses quantitative research methods with experimental research types. The initial stage of the research was to calculate the components of the drive system used, then proceed with collecting data on the maturity level of the materials used as a reference, after that, test the drive system of the semi-automatic multifunction grilling machine using 3 types of speed variables that were tested, from the speed value 50 rpm, 60 rpm, and 70 rpm speeds to find out the best grilling time resulting from each speed tested. The result of this research is to produce a design for a semi-automatic multifunction grilling machine with a drive system component in the form of an electric motor with a rotational speed of 3000 rpm and a torque of around 0.53 Nm. Using a 2:1 sprocket ratio with a chain length of around 1,524 mm. The life of the bearings used is predicted to be around 15,826,492.83 working hours at low speed and 11,380,848.77 working hours at high speed. The best grilling time produced after using this machine is 15 minutes 37 seconds at a speed of 50 rpm. This design can also make the process of turning objects around during the grilling process easier.