Kenyamanan konsumen di tempat makan sangat dipengaruhi oleh penerapan hygiene dan sanitasi area. Depot Ayam Bakar Pojok Kanwa Surabaya memiliki aktivitas konsumen tinggi sehingga membutuhkan standar kebersihan yang optimal. Penelitian ini menganalisis penerapan hygiene sanitasi area serta hubungannya dengan kenyamanan konsumen. Metode yang digunakan adalah observasional deskriptif dengan pendekatan kualitatif yang diperkuat data kuantitatif melalui observasi, wawancara, kuesioner Likert, dan dokumentasi. Hasil menunjukkan bahwa penerapan keamanan pangan, sanitasi, dan higiene berada pada kategori baik, dengan skor owner 4,40–5,00 dan staf 4,10–4,25. Konsumen juga menilai positif, dengan skor kepuasan 4,44 dan loyalitas 4,36. Meski demikian, beberapa aspek perlu ditingkatkan, seperti konsistensi penggunaan seragam dan penutup etalase makanan matang. Secara keseluruhan, penerapan hygiene sanitasi area berpengaruh positif terhadap kenyamanan konsumen, dan peningkatan pada aspek kebersihan tertentu disarankan untuk menjaga mutu layanan.