Tingkat pemahaman dan penerapan higiene personal oleh pengelola warung mie ayam, mengingat tingginya risiko kontaminasi pangan pada UMKM. Penelitian ini bertujuan Menganalisis hubungan antara tingkat pemahaman dan penerapan higiene personal pada warung mie ayam. Penelitian menggunakan metode desain Observasional Deskriptif dengan penekanan pada pendekatan Kualitatif yang didukung oleh data Kuantitatif. Studi pada Warung Mie Ayam Bu Halimah menunjukkan skor keseluruhan 4.36, dengan pemahaman pengelola tinggi (4.80 pada pengetahuan halal dan 4.40 pada keamanan pangan). Penerapan higiene juga sangat baik (4.60), meski masih terdapat kekurangan pada penggunaan APD dan manajemen limbah (skor 4). Kepuasan dan loyalitas pelanggan berada pada skor 4.00, dengan kepercayaan terhadap keamanan produk relatif rendah (3.00). Penelitian ini menyimpulkan bahwa pemahaman dan penerapan higiene pengelola tergolong tinggi, namun masih terdapat kelemahan pada penggunaan APD standar, manajemen limbah, dan pemahaman sistemik keamanan pangan.