Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi halal assurance, keamanan pangan, dan sanitasi di Café Lini Kopi serta mengevaluasi dampaknya terhadap kepuasan dan loyalitas konsumen. Pendekatan penelitian menggunakan metode deskriptif dengan kombinasi data kuantitatif melalui kuesioner dan data kualitatif melalui wawancara semi-terstruktur dengan Supervisor café. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan sistem halal assurance pada tahap pengadaan bahan baku telah berjalan baik melalui verifikasi dokumen dan pemilihan pemasok bersertifikat halal. Prosedur keamanan pangan seperti pengecekan masa kedaluwarsa, kontrol penyimpanan, dan penggunaan sistem FEFO juga diterapkan secara konsisten. Namun demikian, ditemukan ketidakteraturan dalam penerapan higiene personal, terutama penggunaan penutup kepala, sehingga menimbulkan potensi risiko kontaminasi pada tahap produksi. Analisis kuantitatif memperlihatkan bahwa tingkat kepuasan konsumen berada pada kategori tinggi dengan skor rata-rata 4,4, sementara tingkat loyalitas berada pada kategori sedang dengan skor 3,2. Temuan ini menunjukkan bahwa meskipun konsumen merasa puas terhadap layanan dan kualitas produk, ketidakkonsistenan praktik sanitasi dan aspek operasional lainnya dapat memengaruhi loyalitas jangka panjang. Secara keseluruhan, penelitian menegaskan pentingnya konsistensi penerapan standar halal, keamanan pangan, dan sanitasi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen dan memperkuat loyalitas pelanggan pada sektor UMKM kuliner.