Vol. 1 No. 1 (2025): Product Development and Hospitality Restaurant Management
Jurnal ini memuat karya ilmiah yang berfokus pada pengembangan produk kuliner dan manajemen restoran. Topik karya mencakup inovasi resep, teknik pengolahan makanan, evaluasi sensori, pengelolaan pelayanan makanan dan minuman, hingga strategi bisnis restoran berbasis hospitality.
Published:
2025-06-30
Articles
-
STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DIMSUM STEAM DI CHINESE RESTAURANT HOTEL SHANGRI-LA SURABAYA
Diandari Ridhaningrat,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Lilis Sulandari,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia 13-18
Abstract views: 0
,
PDF downloads: 0
-
INOVASI PEMBUATAN SOFT COOKIES DENGAN MENGGUNAKAN TEPUN UBI JALAR PUTIH DAN JENIS GULA YAN BERBEDA
alfina sugandi,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Niken Purwidiani,
Indonesia Mauren Gita Miranti,
Indonesia Ita Fatkhur Romadhoni,
Indonesia 24-38 Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
PENYUSUNAN MENU BARU BERBASIS MENU ENGINEERING PADA THE GALLERY RESTAURANT DI HOTEL CIPUTRA WORLD SURABAYA
Adinda Maulita,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Aisyah Nurin Kamiliya,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Mafisa Restami,
Indonesia Ita Romadhoni,
Indonesia 1-12 Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
ANALYSIS OF EMPLOYEE UNDERSTANDING OF FOOD SAFETY STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP) IMPLEMENTATION IN THE PASTRY KITCHEN OF SHANGRI-LA HOTEL SURABAYA A Study at the Pastry Section of a Five-Star Hotel in Surabaya
Tsabitah El Ismah,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Niken Purwidiani,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Nugrahani Astuti,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Ita Fatkhur Romadhoni,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
PENERAPAN METODE FIFO DAN FEFO PADA PENYIMPANAN BAHAN DI BANQUET KITCHEN HOTEL BUMI SURABAYA
Shakira Amalina Noviar,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Niken Purwidiani,
Indonesia Lilis Sulandari,
Indonesia 19-23 Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
INOVASI DONAT DENGAN SUBTITUSI PUREE KULIT PISANG AMBON (MUSA PARADISIACA L, KUNT) DAN VARIASI MINYAK GORENG
Dliyaul Haqqi Laili,
universitas negeri surabaya,
Indonesia Asrul Bahar,
Indonesia Huda,
Indonesia Ita Romadhoni,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
