The Relationship Between The Habit Of Eating Traditional Processed Food Salting Techniques With The Incidence Of Hypertension At The Health Center Paringin, Balangan District, South Kalimantan
Keywords:
Keywords: Traditional Food Processing, Drying Techniques, Hypertension
Abstract
People's eating habits are dominated by food types derived from food sources through fermentation with the addition of kitchen salt. These salty foods cause a decline in the quality and function of blood vessels, heart, and other important organs, resulting in decreased immunity as well as increased oxidants, to metabolic disorders or diseases, and hypertension. This research was conducted to find out about the habit of consuming traditional food processing techniques with hypertension at Paringin Health Center. This research uses a quantitative method with a cross sectional approach. In this study there were 166 people. With 68 research samples. As well as data collection methods using interviews, observations and laboratory tests. The research found that the nutritional value of NaCl contained per 100 grams of processed foods such as fried rice pack has a NaCl content of 10.01 grams, iwak karate karate has a NaCl content of 9.40 grams, fried mandai has a NaCl content of 7.04 grams, fried wadi content of 6.42 grams, and fried wadi content of NaCl. It has a NaCl content of 5.23 grams. Keywords: Traditional Food Processing, Drying Techniques, HypertensionReferences
Anna, P., & Bryan, W. (2007). Simple Guides Tekanan Darah Tinggi. Jakarta: Erlangga.
Hardinsyah, P., & Supariasa, I. D. (2016). Ilmu Gizi: Teori Aplikasi. Jakarta: EGC.
Hariyanto, B. (2017). Pangan Lokal. Pusat Teknologi Agroindustri (BPPT).
Muliyati, H., Syam, A., & Sirajuddin, S. (2011). Hubungan Pola Konsumsi Natrium dan Kalium serta Aktivitas Fisik dengan Kejadian Hipertensi pada Pasien Rawat Jalan di RSUP Dr. Wahidin Sudirohusodo Makassar. Makassar: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin.
P2ptm.kemkes. (2017). Tekanan Darah Tinggi (Hipertensi). Profil Kesehatan Propinsi Jawa TImur Tahun 2017, 1. Retrieved from http://p2ptm.kemkes.go.id/uploads/2016/10/Tekanan-Darah-Tinggi-Hipertensi.pdf
Pritasari, D., & Lestari, N. T. (2017). Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan.
Purwono, J., Sari, R., Ratnasari, A., & Budianto, A. (2020). Pola Konsumsi Garam Dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia. Jurnal Wacana Kesehatan, 5(1), 529-538. doi:10.52822/jwk.v5i1.120
Ramadhini, D. (2018). Hubungan Kebiasaan Konsumsi Makanan Asin dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia di Desa Labuhan Labo Kota Padangsidimpuan tahun 2018. Jurnal Kesehatan Ilmiah Indonesia, 3(2), 29–37. Retrieved from http://stikes-hi.ac.id/jurnal/index.php/rik/article/view/213
Riskesdas. (2013). Riset Kesehatan Dasar Provinsi Kalimantan Selatan. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Septiani, V., Satya, Y., & Putri, F. (2017). Hubungan Konsumsi Makanan Mengandung Garam dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia di Desa Paduman Kecamatan Jelbuk Jember. Universitas Muhammadiyah Jember, 20(1), 1–15. Retrieved from http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/1074
Sirajuddin, Surmita, & Astuti, T. (2018). Survey Konsumsi Pangan. Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan, Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan.
Wahyuni, & Eksanoto, D. (2013). Hubungan Tingkat Pendidikan dan Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di Kelurahan Jagalan di Wilayah Kerja Puskesmas Pucang Sawit Surakarta. Jurnal Ilmu Keperawatan Indonesia, 1(1), 79-85.
Hardinsyah, P., & Supariasa, I. D. (2016). Ilmu Gizi: Teori Aplikasi. Jakarta: EGC.
Hariyanto, B. (2017). Pangan Lokal. Pusat Teknologi Agroindustri (BPPT).
Muliyati, H., Syam, A., & Sirajuddin, S. (2011). Hubungan Pola Konsumsi Natrium dan Kalium serta Aktivitas Fisik dengan Kejadian Hipertensi pada Pasien Rawat Jalan di RSUP Dr. Wahidin Sudirohusodo Makassar. Makassar: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin.
P2ptm.kemkes. (2017). Tekanan Darah Tinggi (Hipertensi). Profil Kesehatan Propinsi Jawa TImur Tahun 2017, 1. Retrieved from http://p2ptm.kemkes.go.id/uploads/2016/10/Tekanan-Darah-Tinggi-Hipertensi.pdf
Pritasari, D., & Lestari, N. T. (2017). Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan.
Purwono, J., Sari, R., Ratnasari, A., & Budianto, A. (2020). Pola Konsumsi Garam Dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia. Jurnal Wacana Kesehatan, 5(1), 529-538. doi:10.52822/jwk.v5i1.120
Ramadhini, D. (2018). Hubungan Kebiasaan Konsumsi Makanan Asin dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia di Desa Labuhan Labo Kota Padangsidimpuan tahun 2018. Jurnal Kesehatan Ilmiah Indonesia, 3(2), 29–37. Retrieved from http://stikes-hi.ac.id/jurnal/index.php/rik/article/view/213
Riskesdas. (2013). Riset Kesehatan Dasar Provinsi Kalimantan Selatan. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Septiani, V., Satya, Y., & Putri, F. (2017). Hubungan Konsumsi Makanan Mengandung Garam dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia di Desa Paduman Kecamatan Jelbuk Jember. Universitas Muhammadiyah Jember, 20(1), 1–15. Retrieved from http://repository.unmuhjember.ac.id/id/eprint/1074
Sirajuddin, Surmita, & Astuti, T. (2018). Survey Konsumsi Pangan. Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan, Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan.
Wahyuni, & Eksanoto, D. (2013). Hubungan Tingkat Pendidikan dan Jenis Kelamin dengan Kejadian Hipertensi di Kelurahan Jagalan di Wilayah Kerja Puskesmas Pucang Sawit Surakarta. Jurnal Ilmu Keperawatan Indonesia, 1(1), 79-85.
Published
2023-10-23
How to Cite
Amelia, A. (2023) “The Relationship Between The Habit Of Eating Traditional Processed Food Salting Techniques With The Incidence Of Hypertension At The Health Center Paringin, Balangan District, South Kalimantan”, GIZI UNESA, 3(3), pp. 335-342. Available at: https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/GIZIUNESA/article/view/55273 (Accessed: 17May2024).
Section
Artikel
Abstract Views: 57
PDF Downloads: 102
