KETERSEDIAAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA TINGKAT KESUKAAN SANTRI TERHADAP MAKANAN PADA SMP PONDOK TAHFIDZ PUTRI DARUL QURAN KOTA MOJOKERTO

Abstrak

Permasalahan gizi yang sering terjadi pada remaja yaitu masalah gizi kurang dan masalah gizi lebih. Asupan gizi teruatama energi dan protein sangat penting bagi remaja. Asupan zat gizi yang kurang dapat mengakibatkan pengaruh negatif diantaranya yaitu kurangnya konsentrasi saat belajar, terhambatnya pertumbuhan, dan berdampak pada status gizinya. Status gizi santri di pondok dihasilkan dari asuoan makanan, ketersediaan zat gizi dan daya terima makanan pada penyelenggaraan makanan asrama. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis ketersediaan energi dan protein serta tingkat kesukaan santri terhadap makanan di SMP Pondok Tahfidz Darul Quran Kota Mojokerto. Metode penelitian menggunakan penelitian deskriptif kuantitatif. Sampel penelitian adalah seluruh santri putri di SMP Pondok Tahfidz Darul Quran dengan jumlah sampel sebanyak 137 santri dengan menggunakan metode total sampling. Hasil penelitian penyelenggaran makanan dalam siklus menu 7 hari didapatkan hasil rata rata ketersediaan energi yaitu sebesar 1016,55 kkal/orang/hari (42,35%). Demikian juga pada ketersediaan protein yaitu sebesar 49,82 g/orang/hari (79,08%). Ketersediaan energi rata rata di Pondok Tahfidz Darul Quran Kota Mojokerto yaitu sebesar 1016,55 kkal/orang/hari. Ketersediaan protein rata rata di Pondok Tahfidz Darul Quran Kota Mojokerto yaitu sebesar 49,82 g/orang/hari. Menu yang paling banyak disukai diantaranya yaitu Ayam tepung crispy, tumis suwir ayam ceker, soto, bakso, dan ayam kecap. Sedangkan menu yang tidak disukai yaitu lodeh pindang, tumis tahu ampela, dan tumis kentang telur putuh dan tahu. Kata Kunci: Gizi Remaja, Ketersediaan Pangan, Tingkat Kesukaan, Status Gizi, Indeks Massa Tubuh