Tentang Jurnal Ini

Jurnal Tata Boga merupakan jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi S1 Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Surabaya. Jurnal ini menjadi wadah publikasi hasil penelitian, kajian ilmiah, dan pengembangan keilmuan yang berkaitan dengan bidang tata boga, kuliner, gastronomi, pendidikan boga, serta teknologi pengolahan makanan.

Jurnal Tata Boga memuat artikel ilmiah yang bersifat teoritis, empiris, inovatif, dan aplikatif dari peneliti, dosen, praktisi, maupun mahasiswa. Melalui publikasi ilmiah yang berkualitas, Jurnal Tata Boga berperan dalam mendiseminasikan hasil penelitian dan pemikiran akademik untuk mendukung pengembangan ilmu pengetahuan, inovasi produk dan layanan kuliner, serta pembelajaran di bidang tata boga.

Jurnal Tata Boga terbit dua kali dalam satu tahun, yaitu pada bulan Juni dan Oktober.

Ruang Lingkup (Scope) Jurnal Tata Boga mencakup berbagai kajian dalam bidang tata boga dan bidang terkait, meliputi:

  1. Pendidikan dan Pembelajaran Boga
  2. Pengembangan Produk dan Inovasi Kuliner
  3. Teknologi Pengolahan dan Penyajian Makanan
  4. Gizi dan Keamanan Pangan
  5. Pariwisata Kuliner dan Gastronomi
  6. Manajemen Usaha Boga dan Kewirausahaan