ISSN : XXXX-XXXX
Terbitan Terkini
Vol 15 No 1 (2026): Jurnal Tata Boga
Diterbitkan:
2026-06-30
Articles
-
TINGKAT PEMAHAMAN KITCHEN STAFF TENTANG ZERO FOOD WASTE DAN DAMPAKNYA TERHADAP PENGELOLAAN BAHAN MAKANAN DI JW MARRIOTT HOTEL SURABAYA
deny setyawan,
MAHASISWA,
Indonesia 
Abstract views: 0
,
PDF downloads: 0
-
HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP TERHADAP PERILAKU PERSONAL HYGIENE DI KITCHEN HOTEL
Ruli Siswati,
Unesa,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
Perbedaan Tingkat Kesukaan Dan Kandungan Kalsium Pada Soft Cookies Komposit Tepung Cangkang Telur Ayam
Ayu Putri Wulandari,
Universitas Negeri Semarang,
Indonesia Octavianti Paramita,
Universitas Negeri Semarang,
Indonesia Pudji Astuti,
Universitas Negeri Semarang,
Indonesia Adhi Kusumastuti,
Universitas Negeri Semarang,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
FACTORS AFFECTING THE EATING HABITS OF ADOLESCENTS AGED (15-17 YEARS) IN TERMS OF ACHIEVING BALANCED NUTRITION
Nova yuliana_Nela Auvaria_Lisna nurfauziah,
Poltekkes Kemenkes Banten,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
Kuliner Tradisional dan Identitas Budaya: Dodol dalam Perspektif Religius dan Sosial Budaya Bali
Irena Clara,
Mahasiswa,
Indonesia Abstract views: 2
, PDF downloads: 1
-
APEM SEBAGAI REPRESENTASI DOA DAN HARAPAN: STUDI ETNOGRAFI PADA TRADISI TAHLILAN DI DESA MANGUNREJO KOTA KEDIRI
Tety Siswanti Agustin,
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Podcast Sebagai Suplemen Materi Karier Di Bidang Kuliner
Yumna Adhika Kamandaka,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
PERSEPSI GENERASI Z TERHADAP PROGRAM MAKAN BEGIZI GRATIS SEBAGAI INSTRUMEN KEBIJAKAN SOSIAL PEMERINTAH
Dhiva Salsabila Supriyono,
unesa,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
PENERAPAN E-MODUL SANITASI PERALATAN DAN RUANG UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR SISWA SMK NEGERI 8 SURABAYA
Irena Asmoro,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
PENGEMBANGAN VIDEO PEMBELAJARAN BERBANTUAN ANIMAKER PADA MATERI IKAN SISWA SMK KULINER FASE E
aida sanggarwati,
UNESA,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
-
Prefrensi ANALISIS FAKTOR PREFERENSI MIE GACOAN PADA MAHASISWA TATA BOGA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA ANALISIS FAKTOR PREFERENSI MIE GACOAN PADA MAHASISWA TATA BOGA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
tasha ramadhani,
universitas negeri surabaya,
Indonesia Dr. Hj. Sri Handajani, S.Pd., M.Kes. ,
dosen pembimbing,
Indonesia Dra. Niken Purwidiani, M.Pd.,
dosen penguji,
Indonesia Febriani Lukitasari, S.Pd., M.Pd.,
dosen penguji,
Indonesia Abstract views: 2
, PDF downloads: 1
-
Pengaruh Pengetahuan Konsumen Hijau Terhadap Perilaku Konsumsi Berkelanjutan pada Mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga UNESA
Rindy Novita Sari,
Mahasiswa,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
Articles
-
Pengaruh Subtitusi Tepung Gaplek Terhadap Sifat Organoleptik Kue Apem Panggang
Risa Dwi Ananda,
Mahasiswa,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
Articles
-
FILOSOFI OREM-OREM SEBAGAI REPRESENTASI SIMBOLIK KELAHIRAN DALAM TRADISI MASYARAKAT JEMBER, JAWA TIMUR FILOSOFI OREM-OREM SEBAGAI REPRESENTASI SIMBOLIK KELAHIRAN
nanda1 zendio1,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia Abstract views: 0
, PDF downloads: 0
Jurnal Tata Boga adalah jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Surabaya. Jurnal ini bertujuan untuk menjadi sarana publikasi hasil penelitian, kajian ilmiah, dan pengembangan keilmuan di bidang kuliner, gastronomi, pendidikan boga, serta teknologi pengolahan makanan. Jurnal Tata Boga terbit tiga kali dalam setahun, jurnal ini memuat artikel yang bersifat teoritis maupun aplikatif dari peneliti, dosen, praktisi, dan mahasiswa. Jurnal ini memfokuskan pada publikasi ilmiah dalam bidang Tata Boga dan ilmu terkait yang mencakup aspek edukatif, inovatif, dan aplikatif di bidang kuliner dan pangan.
