Prefrensi ANALISIS FAKTOR PREFERENSI MIE GACOAN PADA MAHASISWA TATA BOGA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

ANALISIS FAKTOR PREFERENSI MIE GACOAN PADA MAHASISWA TATA BOGA UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

Abstrak

Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi preferensi pembelian Mie Gacoan pada mahasiswa Tata Boga di Universitas Negeri Surabaya. Variabel yang dikaji meliputi kualitas rasa, inovasi menu, pelayanan, harga, lokasi, suasana tempat makan, dan pengaruh media sosial terhadap keputusan memilih Mie Gacoan sebagai tempat makan favorit. Latar belakang penelitian didasari meningkatnya konsumsi mie sebagai makanan cepat saji di kalangan mahasiswa serta pertumbuhan pesat outlet Mie Gacoan di berbagai kota. Mahasiswa Tata Boga dipilih sebagai subjek karena memiliki pengetahuan kuliner yang lebih mendalam sehingga mampu memberikan penilaian yang lebih objektif. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei. Data dikumpulkan melalui kuesioner kepada 70 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling, yaitu mahasiswa semester empat Program Studi Tata Boga. Analisis data dilakukan menggunakan SPSS melalui uji validitas, reliabilitas, dan regresi linier untuk mengukur pengaruh variabel independen terhadap preferensi konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas rasa, inovasi menu, dan pelayanan berpengaruh signifikan terhadap preferensi mahasiswa dalam memilih Mie Gacoan. Sementara itu, variabel harga, lokasi, suasana tempat, dan media sosial memberikan pengaruh yang bervariasi namun tetap relevan dalam membentuk perilaku konsumsi mahasiswa. Penelitian ini memberikan implikasi praktis bagi pelaku usaha kuliner dalam merancang strategi pemasaran dan inovasi produk yang sesuai dengan kebutuhan mahasiswa. Selain itu, penelitian ini juga berkontribusi terhadap pengembangan kajian preferensi konsumen di industri makanan dan minuman berbasis mie.

Kata kunci: Preferensi konsumen;Strategi Pemasaran; Inovasi Menu