PENGARUH PROPORSI SERBUK JAHE DAN KOLAGEN TERHADAP SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA MINUMAN HERBAL UNTUK KESEHATAN DAN KECANTIKAN KULIT

Abstrak

Kesehatan dan kecantikan kulit menjadi aspek penting yang berkorelasi dengan aspek estetika serta rasa percaya
diri. Riset ini diorientasikan untuk mengidentifikasi dampak proporsi serbuk jahe dan kolagen terhadap sifat
organoleptik dan tingkat penerimaan minuman herbal fungsional untuk kesehatan dan kecantikan kulit.
Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan tiga formulasi, yaitu 60:40, 70:30, dan 80:20 antara serbuk
jahe dan kolagen. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 panelis menggunakan skala Likert dengan parameter
aroma, rasa, warna, dan tingkat kesukaan. Data dievaluasi memanfaatkan analisis deskriptif, pengujian One Way
ANOVA, serta uji lanjut Duncan. Temuan riset mengonfirmasi bahwa terdapat pengaruh signifikan proporsi
serbuk jahe dan kolagen terhadap seluruh parameter (Sig. < 0,05). Formulasi terbaik diperoleh pada
perbandingan 80:20 dengan nilai tertinggi pada aroma, rasa, warna, dan tingkat kesukaan. Dengan demikian,
formulasi tersebut paling optimal dan dapat diterima oleh panelis serta berpotensi dikembangkan sebagai
minuman herbal fungsional yang mendukung kesehatan dan kecantikan kulit.