ANALISIS KADAR FENOLIK, FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN UMBI BAWANG BOMBAI (Allium cepa L.)
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Abstrak
Bawang bombai termasuk dalam famili Alliaceae yang sering digunakan sebagai bumbu masak. Bawang bombai memiliki potensi sebagai antioksidan alami. Senyawa aktif yang bertindak sebagai antioksidan dalam bawang bombai adalah senyawa fenolik dan flavonoid. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar air, kadar abu, senyawa metabolit sekunder, penentuan kadar fenolik dan flavonoid total serta aktivitas antioksidan umbi bawang bombai (Allium cepa L.). Pembuatan ekstrak umbi bawang bombai dilakukan dengan metode maserasi bertingkat menggunakan tiga pelarut yang berbeda kepolarannya yakni diklorometana, etil asetat dan etanol 96%. Total ekstrak yang diperoleh dari pelarut diklorometana, etil asetat dan etanol 96% adalah 3,661; 1,476; 72,612 g. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa bawang bombai memiliki kadar air sebesar 64,7% dalam bentuk basah dan 5,2% dalam bentuk serbuk. Kadar abu yang diperoleh sebesar 5,64%. Penapisan fitokimia menunjukkan adanya senyawa flavonoid, saponin, tannin, fenolik, kuinon, steroid dan triterpenoid dalam ekstrak umbi bawang bombai. Kadar fenolik total dan kadar flavonoid total dari ekstrak etanol umbi bawang bombai sebesar 18,245 mg GAE/g ekstrak dan 3,381 mg QE/g ekstrak. Nilai IC50 dari ekstrak etanol umbi bawang bombai adalah sebesar 78,723 ?g/mL dan termasuk kedalam golongan antioksidan kuat.
Kata kunci : bawang bombai, kadar fenolik total, kadar flavonoid total, aktivitas antioksidan
Unduhan
Rincian Artikel
Referensi
DAFTAR PUSTAKA
1. Sari, A. N., 2017. Potensi Antioksidan Alami pada Ekstrak Daun Jamblang (Syzigium cumini (L.) Skeels). Eksakta, 18(2), pp. 107-112.
2. Vierkotter, A. & Krutman, J., 2012. Environmental Influences on Skin Aging and Ethnic-Specific Manifestations. Dermatoendocrinol, 4(3), pp. 227-231.
3. Frijhoff, J. et al., 2015. Clinical Relevance of Biomarkers of Oxidative Stress. Antioxid Redox Signal, 23(14), pp. 1144-70.
4. Palakawong, C., Pisuchpen, S., Sophanodora, P. & Phongpaichit, S., 2010. Antioxidant and Antimicrobial Activities of Crude Extracts from Mangosteen (Garcinia mangostana L.) Parts and Some Essentials Oils. International Food Research Journal, Volume 17, pp. 583-589.
5. Tukiran, Miranti, M. G., Dianawati, I. & Sabila, F. I., 2020. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera Lam.) dan Buah Bit (Beta vulgaris L.) sebagai Bahan Tambahan Minuman Suplemen. Jurnal Kimia Riset, 5(2), pp. 113-119.
6. Khlifi, S. et al., 2005. In Vitro Antioxidant Effect of Globularia alypum L. Hydromethanolic Extract. Indian Journal of Pharmacology, 37(4), pp. 227-231.
7. Fadiyah, A. F., Resi, M. W., Nurmei, R. & Siwi, P. M. W., 2018. Eksplorasi Potensi Ekstrak Cair Daun Kecombrang yang Mengandung Antioksidan sebagai Penetralisir Radikal Bebas dalam Darah Petugas SPBU. Jurnal Litbang Kota Pekalongan, Volume 15, pp. 8-16.
8. Naution, A. S., Bambang, W. & Merryana, A., 2016. Efek Preventif Pemberian Ekstrak Kulit Buah Naga Berdaging Super Merah (Hylocereus Costaricensis) terhadap Malondialdehid Tikus Wistar yang Dipapar Asap Rokok. Jurnal Kedokteran Brawijaya, 29(1), pp. 21-24.
9. Winarsi, 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisius.
10. Mulangsri, D. A. K., Aqnes, B. & Endah, N. S., 2017. Aktivitas Antioksidan Fraksi Dietileter Buah Mangga Arumanis (Mangifera indica L.) dengan Metode DPPH. Jurnal Pharmascience. Jurnal Pharmascience, 4(1), pp. 85-93.
11. Lanzotti, v., 2006. The Analysis of Onion and Garlic. J Chromatogr, Volume 1112, pp. 3-22.
12. Kumar, K. S. et al., 2010. Allium cepa: A Traditional Medicinal Herb and Its Health Benefits. J Chem Pharm Res, 2(1), pp. 83-91.
13. Lingga, L., 2010. Bawang Bombay. Cerdas Memilih Sayuran. Jakarta: Agro Media Pustaka.
14. Ladeska, V., Rindita, Nur Amyra & Tamara, D. V., 2020. Analisa Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Umbu Bawang Bombay (Allium cepa L.). Jurnal Jamu Indnesia, 5(2), pp. 56-67.
15. Wirasti, 2019. Penetapan Kadar Fenolik Total, Flavonoid Total dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Benalu Petai (Scurrula atropurpurea Dans.) Beserta Penpisan Fitokimia. Journal of Pharmaceutical and Medical Sciences, 4(1), pp. 1-5.
16. Supriatna, D., Yeni, M., Iis Rostini & Mochamad, U. K. A., 2019. Aktivitas Antioksidan, Kadar Total Flavonoid dan Fenol Ekstrak Metanol Kulit Batang Mangrove Berdasarkan Stadia Pertumbuhannya. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 10(2), pp. 35-42.
17. Febriansyah, R., Andry Pratama & Jajang Gumilar, 2019. Pengaruh Konsentrasi NaOH terhadap Rendemen, Kadar Air dan Kadar Abu Gelatin Ceker Itik (Anas Platyrhynchos Javanica). Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 14(1), pp. 1-10.
18. Harborne, J. B., 1996. Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan. Bandung: Institut Teknologi Bandung.
19. Agoes, G., 2007. Teknologi Bahan Alam. Bandung: Institut Teknologi Bandung.
20. Tensiska, Bambang, N., Endah Wulandari & Yusni Ayu Laras Rartri, 2020. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Dedak Hanjeli (Coix lachryma-Jobi L.) dengan beberapa Jenis Pelarut. Jurnal Agro Industri, 10(1), pp. 1-11.
21. Romadanu, Siti, H. R. & Shanti, D. L., 2014. Pengujian Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bunga Lotus (Nelumbo nucifera). Fishtech, 3(1), pp. 1-7.
22. Dananta, I. J., 2014. Bulb Moisture, Ash and Dry Matter Contents of Onion Provenances in Northem Bauchi, Nigeria. Asian Journal of Applied Sciences, 2(3), pp. 386-374.
23. Winarno, F. G., 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
24. Gouda, G. P., Ramachandra CT, Udaykumar Nidoni & Sharanagouda H., 2018. Studies on Drying Characteristics of Onion (variety-Arka kalyan) Slices Using Different Drying Methods. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 7(2), pp. 1013-1016.
25. Bhattacharjee, S. et al., 2013. Analysis of the Proximate Composition and Energy Values of Two Varieties of Onion (Allium cepa L.) Bulbs of Different Origin: A Comparative Study. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2(5), pp. 246-253.
26. Chezem, W. R. & Clay, N. K., 2016. Regulation of plant secondary metabolism and associated specialized cell development by MYBs and bHLHs. Phytochemistry, Volume 161, pp. 26-43.
27. Hanani, E., 2017. Analisis Fitokimia. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
28. Kupina, S., Fields C., Roman M. C. & Brunelle S. L., 2018. Determination of Total Phenolic Content Using the Folin-C Assay. J AOAC, 101(5), pp. 66-72.
29. Prayoga, D. G. E., Komang Ayu Nocianitri & Ni Nyoman Puspawati, 2019. Identifikasi Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kasar Daun Pepe (Gymnema reticulatum Br.) pada berbagai Jenis Pelarut. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 8(2), pp. 111-121.
30. Safaa, Y. Q., Ahmed, N. A. & Mona, A. L., 2010. Screening of Antioxidant Activity and Phenolic Content of Selected Food Items Cited in the Holly Quran. EJBS, 2(1), pp. 40-51.
31. Ahmad, A. R., Juwita, Siti, A. D. R. & Abdul, M., 2015. Penetapan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total Ekstrak Metanol Buah dan Daun Patikala (Etlingera elatior (Jack)R.M.SM). Pharm Sci Res, 2(1), pp. 1-15.
32. Pekal, A. & Pyrzynska, K., 2014. Evaluation of Aluminium Complexation Reaction for Flavonoid Content Assay. Food Anal. Methods, pp. 1776-1782.
33. Vlase, L., Parvu, M., Parvu, E. A. & Toiu, A., 2013. Phytochemical Analysis of Allium fitolusum L. and A. ursinum L.. Dig J Nanometer Bios, Volume 8, pp. 457-467.
34. Borges, L. et al., 2013. Environmental Factors Affecting The Concentration of Phenolic Compounds In Myrcia Tomentosa Leaves. Brazilian Journal of Pharmacognosy, 23(2), pp. 230-238.
35. Kurniasari, I., 2006. Metode Cepat Penentuan Flavonoid Total Meniran (Phyllantus niruri L) Berbasis Teknik Spektrofotometri Inframerah dan Kemometrik. Bogor: IPB.
36. Rahmawati, A. M. & LaOde , M. S., 2015. Aanalisis Aktivitas Antioksidan Produk Sirup Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) dengan Metode DPPH. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, 2(2), pp. 97-101.
37. Damanis, F. V. M., Wewengkang, D. S. & Antasionasti, I., 2020. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ascidian Herdmania Momus dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Pharmacon, 9(3), pp. 464-469.
38. Nur, S. et al., 2019. Korelasi antara Kadar Total Flavonoid dan Fenolik dari Ekstrak dan Fraksi Daun Jati Putih (Gmelina arborea Roxb.) terhadap Aktivitas Antioksidan. Jurnal Farmasi Galenika, 5(1), pp. 33-42.
39. Sulasiyah, Sarjono, P. R. & Aminin, L. N. A., 2018. Antioxidant from Turmeric Fermentation Products (Curcuma longa) by Aspergillus Oryzae. Jurnak Kimia Sains dan Aplikasi, 21(1), pp. 13-18.
40. Indra, N. N. & Meti Kusmiati, 2019. Fenolik Total, Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Mareme (Glochidion arborescens Blume). Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 6(3), pp. 206-212.