Preferensi Mahasiswa UNESA Terhadap Makanan dan Minuman yang Dijual di Foodcourt Baseball UNESA Surabaya
Kata Kunci:
Preferensi, Kandungan Gizi, MakananAbstrak
Latar Belakang: Preferensi makanan adalah kecenderungan perilaku konsumen dalam menunjukkan tingkat kesukaan atau ketidaksukaan terhadap makanan. Pemenuhan gizi seimbang menjadi tantangan bagi mahasiswa ditengah kesibukannya dengan tugas dan aktivitas. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi mahasiswa UNESA dan kandungan gizi dari makanan, minuman, dan jajanan yang dijual di Foodcourt Baseball UNESA Surabaya. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan survei. Sampel penelitian sebanyak 110 responden diperoleh dengan teknik accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan kuesioner melalui Google Form, dengan menemui responden secara langsung. Hasil: Makanan yang paling disukai adalah nasi ayam geprek sebanyak 38%. Minuman yang paling disukai adalah air mineral sebanyak 32%. Jajanan yang paling disukai adalah batagor sebanyak 27%. Nasi ayam geprek memiliki kandungan energi sebanyak 484,6 kkal, kandungan protein sebanyak 25,6 gram, kandungan lemak sebanyak 14,5, dan kandungan karbohidrat sebanyak 62,4 gram. Batagor memiliki kandungan energi sebanyak 205,4 kkal, kandungan protein sebanyak 9,5 gram, kandungan lemak sebanyak 5,2 gram, dan kandungan karbohidrat sebanyak 30,5 gram.
Unduhan
Referensi
A’ini, Z.F., Alfy, Z.R. (2019). Pola Konsumsi Pangan dan Status Gizi Mahasiswa di Universitas Indraprasta PGRI pada Fakultas MIPA. Simposium Nasional Ilmiah. https://doi.org/10.30998/simponi.v1i1.470
Arwini, N.P.D. (2021). Roti, Pemilihan Bahan, dan Proses Pembuatan. Jurnal Ilmiah Vastuwidya. https://doi.org/10.47532/jiv.v4i1.249
Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa. (2016). Kamus Besar Bahasa Indonesia VI Daring. kbbi.kemendikdasmen.go.id
Berliandita, A.A., Hakim, A.A. (2021). Analisis Pengetahuan Gizi dan Perilaku Makan pada Mahasiswa Angkatan 2017 Prodi Ilmu Keolahragaan UNESA. Indonesian Journal of Kinanthropology. https://doi.org/10.26740/ijok.v1n1.p8-20
Cancellieri, U.G., Petruccelli, I., Cicero, L., Milani, A., Bonaiuto, F., Bonaiuto, M. (2022). Reputation and Emotion: How the Mind Drives Our Food Preferences and Choices. Food Quality and Preference. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104637
Fitriana, .A.N., Sigit, N.H., Alfiyati, S., Mufidah, A.N., Furayda, N., Fajriyati, I. (2020). Analisis Produk dan Inovasi Pangan: Bumbu Racik Nasi Goreng Kedelai Hitam (Buked Hitam). Sainteks. https://doi.org/10.30595/sainteks.v17i2.9877
Franchi, M. (2012). Food Choice: Beyond the Chemical Content. International Journal of Food Sciences and Nutrition. https://doi.org/10.3109/09637486.2011.632403
Gilson, S.F., Saunders, M.J., Moran, C.W., Moore, R.W., Womack, C.J., Todd, M.K. (2010). Effects of Chocolate Milk Consumption on Markers of Muscle Recovery Following Soccer Training: a Randomized Cross-Over Study. Journal of the International Society of Sports Nutrition. https://doi.org/10.1186/1550-2783-7-19
Hermayanti, M., Rahmah, N.L., Wijana, S. (2016). Formulasi Biskuit Sebagai Produk Alternatif Pangan Darurat. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2016.005.02.7
Husna, D.S., Puspita, I.D. (2020). Hubungan Intensitas Penggunaan Media Sosial Terhadap Durasi Tidur dan Status Gizi Mahasiswa S-1 Ilmu Gizi. Jurnal Riset Gizi. https://doi.org/10.31983/jrg.v8i2.6273
Jauziyah, S.S.A., Nuryanto, Tsani, A.F.A., Purwanti, R. (2021). Pengetahuan Gizi dan Cara Mendapatkan Makanan Berhubungan dengan Kebiasaan Makan Mahasiswa Universitas Diponegoro. Journal of Nutrition College. https://doi.org/10.14710/jnc.v10i1.30428
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2019). Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2018. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2018). Tabel Komposisi Pangan Indonesia Tahun 2017. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
Lova, L.M. (2024). Faktor yang Mempengaruhi Preferensi Makanan pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas. Jurnal Kesehatan Indonesia. https://doi.org/10.33657/jurkessia.v14i2.915
Manurung, N.E.P., Komalasari, H., Hermialingga, S. (2023). Asupan Nutrisi dan Konsumsi Pangan Akademisi yang Aktif Dibidang Olahraga dan Seni. Jurnal Kesehatan Tambusai. https://doi.org/10.31004/jkt.v4i3.16775
Nadhifah, A., Farisa, I., Indriyanti, N. (2025). Peluang Usaha Makanan Berdasarkan Survei Makanan yang Paling Banyak Diminati Mahasiswa UNNES. Jurnal Potensial.
Puspadewi, R.H., Briawan, D. (2018). Persepsi Tentang Pangan Sehat, Alasan Pemilihan Pangan dan Kebiasaan Makanan Sehat pada Mahasiswa. Jurnal Gizi dan Pangan. https://doi.org/10.25182/jgp.2014.9.3.%25p
Putra, A.S., Ronitawati, P., Sitoayu, L., Nuzrina, R., Melani, V. (2021). Sistem Penyelenggaraan Makanan, Preferensi Menu dan Tingkat Kepuasan di PPLP Jawa Barat. Jurnal Gizi dan Kesehatan. https://doi.org/10.22487/ghidza.v5i1.152
Putri, B.E.A., Nugraeni. (2023). Observasi Biaya-biaya Produksi Pendamping Kegiatan Masyarakat Pedagang Batagor Untuk Perencanaan Penjualan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia. https://doi.org/10.55606/jpkmi.v3i2.1588
Ree, M., Riediger, N., Moghadasian, M.H. (2008). Factors Affecting Food Selection in Canadian Population. European Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602863
Salim, R. Taslim, T. (2021). Edukasi Manfaat Air Mineral pada Tubuh Bagi Anak Sekolah Dasar Secara Online. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://doi.org/10.24114/jpkm.v27i2.23633
Sartikawati, I.D., Ali, A., Setiawan, A. (2020). Pengaruh Daya Tarik Iklan, Keunggulan Produk, Gaya Hidup, dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Air Mineral Merek Le-Minerale (Studi Kasus pada Malaya Mart dan Ranggon Mart di Kota Bangkinang). Jurnal Riset Manajemen Indonesia.
Sembiring, A.C. (2018). Analisis Hubungan Body Image dan Pola Makan Terhadap Status Gizi pada Mahasiswi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Kupang. CHMK Health Journal.
Siagian, M. (2021). Formulasi Seasoning Nasi Goreng Diperkaya Dengan Minyak Sawit Merah. Journal of Agribusiness Plantations. https://eprints.instiperjogja.ac.id/id/eprint/2280
Sulistianova, W.D., Rohmadona, A., Hidayat, S. (2025). Preferensi Mahasiswa Terhadap Ayam Geprek Bensu Sebagai Makanan Ekonomis dan Praktis. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi, dan Kewirausahaan. https://doi.org/10.58192/wawasan.v3i1.2899
Uramako, D.F. (2021). Faktor Determinan yang Berpengaruh Terhadap Status Gizi Remaja. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada. https://doi.org/10.31983/jrg.v8i2.6273
Wahdah, Hartanti, L., Maherawati. (2022). Preferensi Mahasiswa di Kota Pontianak terhadap Makanan Tradisional Kalimantan Barat dan Perbandingan Komposisi Nutrisinya dengan Pangan Siap Saji. Jurnal Mutu Pangan. https://doi.org/10.29244/jmpi.2022.9.2.58
Yosi A.S., Febry, F., Etrawati, F. (2020). Food Familiarity Influence Food Preferences Among High School Student in Ogan Ilir District. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat. https://doi.org/10.26553/jikm.2020.11.2.113-122
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Jurnal Gizi dan Kesehatan Nusantara
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Abstract views: 0
,
PDF Downloads: 2
